UNA DE TOSTAS

NECESITAMOS

1 manojo de espárragos trigueros

1 cebolla pequeña 

1 ajo seco 

120 mililitros de leche evaporada 

2 cucharadas soperas de azúcar moreno

pimienta negra

aceite de oliva virgen extra 

sal

queso parmesano 

pan tostado


VAMOS

Pelar la cebolla y cortarla en finas rodajas, un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y pochar la cebolla con una pizca de sal, cuando esté tierna añadir el ajo y continuar rehogando hasta que tome un poco de color.

Incorporar el azúcar moreno y mezclar bien. Dejar que caramelice y echar la leche evaporada, pimienta negra y sal al gusto y dejar reducir a fuego lento hasta obtener una salsa cremosa.

Limpiar los espárragos y cortarlos con el mismo largo que tengan las rebanadas de pan. Yo uso pantostado comprado, si tostamos rebanadas de una chapata o pan artesano imaginaos la diferencia.

Hacer los espárragos a la plancha con un poco de aceite de oliva y salarlos al gusto.

Poner los espárragos sobre el pan, cubrir con un poco de salsa de cebolla y rallar sobre el
mismo un poco de parmesano.

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