NECESITAMOS
1 manojo de espárragos trigueros
1 cebolla pequeña
1 ajo seco
120 mililitros de leche evaporada
2 cucharadas soperas de azúcar moreno
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
sal
queso parmesano
pan tostado
VAMOS
Pelar la cebolla y cortarla en finas rodajas, un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y pochar la cebolla con una pizca de sal, cuando esté tierna añadir el ajo y continuar rehogando hasta que tome un poco de color.
Incorporar el azúcar moreno y mezclar bien. Dejar que caramelice y echar la leche evaporada, pimienta negra y sal al gusto y dejar reducir a fuego lento hasta obtener una salsa cremosa.
Limpiar los espárragos y cortarlos con el mismo largo que tengan las rebanadas de pan. Yo uso pantostado comprado, si tostamos rebanadas de una chapata o pan artesano imaginaos la diferencia.
Hacer los espárragos a la plancha con un poco de aceite de oliva y salarlos al gusto.
Poner los espárragos sobre el pan, cubrir con un poco de salsa de cebolla y rallar sobre el
mismo un poco de parmesano.
